麦茶やカレーで食中毒！？
気をつけたい保存方法を調べてみました
ムシムシ暑い梅雨の季節。
この時期から夏場にかけて、特に小さな子どもがいる家庭では、食中毒も心配です。
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麦茶は作ったらすぐに冷やす
麦茶はどうやって作っていますか？
やかんに5リットルのお湯を沸かして麦茶を作っている…なんて人も多いのでは。
その後、常温で自然に冷めるのを待って冷蔵庫に入れていたのですが、それが実はNGなんです。
麦茶を作ったら、まずはやかんごと水を張ったボールや桶などに入れて、できるだけ早く冷やすことが大切。
なぜかというと、常温と言われる温度が、菌が好む温度30度～40度なのです。
その温度を保つ時間が長いほど、細菌が増えやすというわけです。
常温で放置するのは、菌が増える格好の環境を作り出すことになるんですよ。
できるだけ、その温度の時間を短くすることが細菌を増やさないことにつながるのです。
水出し麦茶は？
個人的には、一度沸騰させて麦茶を作る方が安全な気がしていましたが、「水出し麦茶」について聞いてみると…。
実は、沸騰させて常温放置するよりも、水出しの方が菌の繁殖が少ないとのこと。
この場合も、暑いところに置きっぱなしにせず、保冷することが大切。
麦茶は水道水で水出しの方が食中毒の危険が少ないってツイートを見て、無印の容器買った。なにこれめちゃくちゃ便利！今まで冷ましてた手間がない。しかもこっちのが美味しい。
(水筒が倒れてるのはこぼれないかチェック中) pic.twitter.com/FLooFOeP7s
— シューフ (@shuerff) June 15, 2020
洗い桶に大きなやかんを入れて冷ますとシンクの洗い場が使えないために邪魔…という理由で、
そのままコンロに放置で冷ましていた…。
この夏からは「早急に冷やすこと」という方法を取り入れるようにしましょう。
2日目のカレーは要注意！
カレーを作るなら2日分まとめてという家庭は多いのではないでしょうか。
「2日目カレーは注意が必要です。どう保存するかが重要」なのです。
注意点とベストな保存方法は…
常温での放置は危険！再加熱時には中までアツアツに
涼しい季節は鍋のまま放置が基本。
家でカレーを作ってもちゃんと食中毒起こさないようしっかり冷やそうね！この時期は特に pic.twitter.com/cQK1Znysr3
— ＭＥＮ店長 (@MENKAICHO) June 8, 2020
ただ、一度暑い季節に常温でコンロに置いておいたら、2日目に「これはちょっとやばい？」と思ったことが…。
それ以来、夏場は冷めた後に鍋ごと冷蔵庫に入れるようになったという家庭も多いのではないでしょうか。
やはり常温での放置は、麦茶と同様に、細菌が増えやすい温度に長時間さらされるので危険だそう。
そして、鍋で再加熱するときに気をつけたいのが、その温度。
よくかき混ぜながら内部まで熱々になるようにすることが大事だとか。
しっかり温めたつもりでも部分的にアツアツじゃない時があります。
カレーの温めアルアルですね。
残ったら小分けにして冷蔵庫が安心
基本的には、残ったものは小分けにして冷蔵庫に入れて保存。
小さく分けることで冷めるまでの時間がかからなくすることが大事なのだそうです。
