身近に潜む食中毒!アニサキスの症状と対策を一挙公開

アイキャッチ_刺身

数々の芸能人がその激痛に悩まされ、一般にも知られるようになった寄生虫のアニサキス

その食中毒による症状や、対策などを一挙にお話します!



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アニサキスとその症状

お笑いタレントの渡辺直美さん、南海キャンディーズの山里亮太さん、品川庄司の庄司智春さんをはじめ、多くの芸能人を苦しめた食中毒。

症状としては、アニサキスが寄生している魚介類を食べてから2~8時間後に発症し、

・激しい腹痛や悪心、吐き気、嘔吐
・下痢や蕁麻疹(じんましん)
・吐血(特にひどい場合、起こります)

が出ると言われています。

実際、発症したタレントは

激痛

・「痛い、痛いって。前屈みになるぐらい」の胃痛で目覚めた(庄司さん)
・「死ぬほど痛い」「顔が真っ青になり脂汗。動けなくなったところで電話で助けを求めて病院まで行きました」(山里さん)

としており、渡辺さんは以下のように呟いています。


アニサキスによる食中毒は、年間で100件を超えており、これは米国の100倍とも言われています。

刺身好きの日本人ならではの傾向ではないでしょうか?

逆に、日本食が輸出されるにつれ、外国の方は注意する必要がありそうです。

アニサキス食中毒増加グラフ

アニサキス自体は、サバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジの内臓に寄生しているようなので、これらを食べるときは十二分に注意するようして下さいね!

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対策

アニサキス対策で最も有効であるのは”加熱処理をすること”。

加熱する際は60度で1分、70度以上で瞬時に死滅すると言われています。

アニサキス対策

また、生食として魚を食べるのなら-20℃で7日間又は -35℃で20時間の冷凍が効果的なんだそうです。

その他、内臓を生で食べない、目視で幼虫を除去する等もあります。

ネットの反応

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・俺なら胃腸強いし逆に消化できそう
・痛そうだな・・(´;ω;`)
・これ一回食らったけど人生で1番痛かった マジで腰がけて動けなくなるし何も出ないゲロ吐きまくった
加熱or冷凍必須で、酢や醤油だけでは死なないらしい
・寿司食う前に見てしまったので、シメサバ食えんかった

安全に調理して、美味しくいただきましょう!

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